研究发现,膳食中脂肪的摄入量对长期血糖控制至关重要。也就是说,尽管不吃糖,只要油太大,血糖就没法控制好。所以,给糖尿病人做饭时,务必要做到少油烹调,同时,盐也不能多放,因为糖尿病人患心血管疾病的危险加大,控盐可以减少这些并发症的危险。
糖尿病人的控糖餐
拌菠菜金针菇(2/1碗)+鸡肉煮杂菜(1碗)+蒸荞麦面(2/3碗)
拌菠菜金针菇
材料
菠菜300克,金针菇200克,香菜、黑芝麻酱、盐、橄榄油各适量
做法
1、将菠菜择洗干净,将金针菇去蒂,一向放入加有1/2勺橄榄油的水中焯熟,捞出,放入沙拉碗中。
2、香菜切碎,黑芝麻酱中加入盐、香菜碎,调匀成黑芝麻酱调味汁。
3、味汁倒入沙拉碗,拌匀即可。也可以将调好的味汁放入小碗中,放在菜的旁边供蘸食。
材料
鸡肉300克,藕、海带、魔芋粉丝(魔芋)、香菇各100克,姜片、香叶、盐各适量
做法
1、将鸡肉洗净切块,放入锅内,加入姜片、香叶煮熟,取出鸡肉,鸡汤除去大部分浮油。
2、将藕片去皮洗净切块,海带洗净切块,香菇泡发、洗净切块,魔芋粉丝洗净。
3、鸡汤中加入藕、海带、魔芋粉丝、香菇,小火煮30分钟,加盐调味,装碗,加入几块鸡肉即可。
蒸荞麦面
材料
湿荞麦面60克,香菜、黑芝麻酱调味汁各适量
做法
1、将蒸锅内添入适量水,放入荞麦面蒸熟。
2、取出,装碗,香菜切碎。
3、将酱汁浇到荞麦面上,撒香菜碎拌匀即可。
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